烟熏炉主要是由炉体、控制箱、发烟室三部分组成。炉体是进行烟熏上色蒸煮烘干的场所，上部有风扇、铜盘管，风扇的作用是在电机的带动将吸上来的热气、烟雾进行扩散，达到均匀地效果。
铜盘管是用于烘干功能时，蒸汽通过蒸汽预留口进入铜盘管内，铜导热性好，传热速度快，并且增大了接触空间，升温速度更快。电加热管在两侧，升温速度快，受热均匀。两个温度探头，一个测炉内温度一个测食品温度，外观的帮助我们判断产品的熟化状态。
炉内两侧有独立烟道，上部设有排气口、排烟口，侧面专门有蒸汽对流口，目的也是保证炉内温度、烟雾上下一致的效果，避免上下温度不一致，烟熏色泽不一致的状况。在炉内的底部设有排水口，排除蒸汽遇冷凝结形成的水珠。
烟熏炉可定制为蒸气，电两用加热方式。适用于用于香肠，火腿，烤肠,培根，腊肉，烤鸡，重鱼,烤鸭以及家离，水产品等重制产品，烘烤烘干，上色一次成型烟重色泽好,口感更佳质量保证,技术优良操作方便。经过烟熏后食品的颜色好看，还有一种烟重后的香味，让人感觉香而不腻，也能达到环保效果，代替了传统的烟熏方法。
烟熏炉的结构与特点:
1.烟熏炉的机构比较持殊采用灰盘结构炉渣保护着炉篦不能使用传统的媒气炉扎纤探火层高低的办法烟重率采用的往复式炉排式除渣方式有着送渣、透气的优点。
2.烟熏炉的安全性比较高，采用大截面的水封式防爆槽，配备智能自动化的控制器，能够自动控制水位、自动感应报警。
3.烟熏炉的的操作控制比较简单，加料、除渣、送风集中电路控制。单人即可顺利操作。并且采用直燃的技术，随着炉温的变化，煤气产量可以自动变化。自动停炉、停气。重启简单，不惜要管路排空等复杂操作。
4.新型的烟熏炉取消了探火孔汽封结构，不需要水套来产生高压蒸汽，炉体水套压力变为常压。送风机能够随时开停，炉温可以自动控制。
腊肠烟熏炉 多功能烟熏炉
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