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香酥油酥烧饼技术那里培训好

信息更新时间:2022-10-21 14:38:02 点击:31

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将面粉和碱面放入面盆中,和匀,一只手缓缓倒入清水,另一只手不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团,蒙上一层保鲜膜醒制30--70分钟。

将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,酵母加少许温水静置几十分钟,加入面粉,适量的温水和成面团,盖上保鲜膜发酵。再碱水揉匀稍饧上案,

在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,用擀面杖用力擀开。

在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,揪成小剂子。用擀面杖用力擀开。

其间要注意不时撒入薄面,避免面团与擀面杖粘黏。. 将面团擀成一张薄厚均匀的约长20mm,厚4mm的面片,再抹说油酥上少许薄面抹匀。把面片折起来,轻轻拍压,卷起来像陀螺状。

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在钢板刷匀油(专用何记油酥烧饼工具),在上面摆满为止,淋入食油50克,底部呈焦黄色时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火放如托盘内烤制。底色金黄,焦脆,馅浓香可口,色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可

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