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手抓饼配料成分分析及酱料配方还原

信息更新时间:2022-06-30 15:46:12 点击:58

手抓饼配料成分分析及酱料配方还原

手抓饼配料配方分析,手抓饼配料成分检测,手抓饼配料配比

{手抓饼配料简述}

主料:高筋粉

辅料:黄油、培根/牛肉饼/鸡排,盐、味精,鸡蛋 一个,火腿 80克,生菜 两片,番茄酱 适量,速冻手抓饼 一个。

制作流程

1.取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水,揉制成面团后醒发15分钟备用;

2.将面团取出搓成长条,撒少许薄面,擀成长方形的薄片状,依次刷一层食用油、一层黄油,对折后分别再刷两次油,再次对折成长条,将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘,再擀制作成薄厚均匀的圆饼,放入平锅中煎至两面金黄即可。

{手抓饼酱料简述}

手抓饼的酱主要有沙拉酱、甜面酱、番茄酱、辣椒酱四种。

1.沙拉酱由植物油、蛋黄和酿造醋,加上调味料和香料制成。

2.甜面酱经过特殊的发酵过程。 它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。

3.番茄酱呈鲜红色。 番茄酱是将成熟的红番茄通过粉碎、打浆、去皮、去籽等硬质物质,然后浓缩、灌装、杀菌而成。

4.辣椒酱是由辣椒和其他各种材料混合制成的。

{手抓饼配料成分分析及酱料配方还原}

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